tàu hũ là món ăn quen thuộc, nhưng chế biến tàu hũ sao cho ngon và đúng cách không phải ai cùng biết. Cùng điểm danh những sai trái nghiêm trọng khi chế biến đậu hũ mà bạn có hay mắc phải không nhé!
Không chọn đúng loại tàu hũ để chế biến
Có nhiều loại đậu khác nhau nên độ cứng, mềm của chúng cũng khác. nên, với mỗi loại món ăn, bạn nên lựa mua đậu sao cho hạp.Chẳng hạn với món chiên, rán bạn có thể chọn loại đậu hũ mềm vừa phải. Với món nhồi sốt cà chua có thể chọn loại đậu cứng hơn một tí. Còn với các món như salad, sốt kiểu Tứ Xuyên nên chọn đậu non, mềm như lụa...
Không ép đậu cho ra bớt nước
tào phở mới làm hoặc tào phớ đóng hộp đều chứa nhiều nước bên trong. thành ra, trước khi chế biến, bạn nên dùng giấy chặm để đậu chảy bớt nước ra hoặc dùng tay ép nhẹ rồi dùng giấy thấm nước.Nếu không thấm bớt nước, khi chế biến, đậu dễ nát. Với các món chiên rán, đậu có nhiều nước sẽ không tạo được độ giòn mong muốn.
Cắt đậu không đúng cách
Với bất kỳ nguyên liệu nào, kể cả đậu hũ thì cắt nhỏ chúng bao giờ cũng ngấm gia vị một cách tốt nhất. Tuy nhiên, tùy cách chế biến bạn nên cắt đậu sao cho thích hợp.Với những món xào hay salad, bạn chỉ cần cắt đậu thành các lát dạng que nhỏ, còn các món như chiên, rán thì có thể để miếng lớn hơn. Để trang hoàng món ăn, bạn có thể cắt đậu kiểu hạt lựu hoặc cắt hình tròn, trái tim… tùy thích.
Không tẩm ướp gia vị cho đậu
Thường mọi người chế biến đậu mà không tẩm ướp gia vị trước. Điều này khiến cho món ăn trở thành hờ hững, không đúng vị.nên, sau khi ép bớt nước trong đậu chảy ra, cắt thành các miếng phù hợp, bạn nên tẩm ướp gia vị. Gia vị có thể là một loại sốt đơn giản mà bạn tự chế cho dễ ngấm như bạn pha tỏi, nước (hoặc nước mắm), dầu ăn, thảo mộc (lá thơm)… Trước khi chiên, bạn có thể thấm khô bớt để chiên cho đậu luôn được giòn.Nếu bạn không ướp đậu thì cũng có thể pha một ít nước sốt như trên rồi phết lên đậu và đem chiên rán cũng sẽ đạt được vị ngon na ná.
Nấu tào phở sai cách
Dù bạn đã làm đầy đủ sờ soạng các bước như ép nước, cắt đúng, ướp gia vị mà khi nấu không đủ thời gian, phối hợp nguyên liệu không chuẩn, cũng sẽ không ngon như mong muốn. chả hạn, với các món đậu chiên như đậu lướt thì thời kì sẽ ít hơn với món đậu rán giòn... Hoặc để làm đậu chiên giòn cần có bột chiên ăn nhập...Nói chung, đậu hũ là món dễ ăn, nhưng với tính chất mềm mịn nên nó cũng kén cách nấu. Chị em cần chế biến đúng cách để món ăn luôn hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức. Nguồn: [Nội dung ẩn để xem]